{"id":1003,"date":"2026-05-24T10:46:39","date_gmt":"2026-05-24T10:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/?p=1003"},"modified":"2026-05-24T10:46:39","modified_gmt":"2026-05-24T10:46:39","slug":"brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/","title":{"rendered":"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questi giorni sui social sta circolando una polemica che ha acceso gli animi: quanto dovrebbe costare una brioche con gelato artigianale? Cinque euro sono troppi? Sei euro un furto?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come consulente di comunicazione visiva per il settore food e fotografo specializzato in enogastronomia siciliana, ho deciso di fare quello che nessuno ha ancora fatto: <strong>prendere carta, penna (anzi, Excel) e calcolare i costi reali<\/strong> di produzione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Perch\u00e9 prima di giudicare un prezzo, bisognerebbe capire cosa c&#8217;\u00e8 dietro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-9-16 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Brioscia col tuppo a 6.50? Facciamo i conti\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V6Oyk_nOwCE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il contesto: la polemica che nessuno si aspettava<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tutto \u00e8 partito da un video di un food blogger che ha messo in discussione il prezzo di una brioche col gelato in una nota catena siciliana. La risposta del fondatore non si \u00e8 fatta attendere, e in poche ore social e testate locali hanno amplificato il dibattito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da una parte chi sostiene che &#8220;5-6 euro per una brioche sono un furto&#8221;, dall&#8217;altra chi difende la qualit\u00e0 artigianale e i costi di gestione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ma chi ha ragione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La risposta, come spesso accade, sta nei numeri. E i numeri raccontano una storia diversa da quella che immaginiamo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quanto costa DAVVERO produrre una brioche con gelato artigianale?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Partiamo dal presupposto fondamentale: stiamo parlando di <strong>produzione artigianale<\/strong>, non industriale. Brioche fatta in laboratorio ogni mattina, gelato mantecato sul posto con ingredienti selezionati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Facciamo il conto partendo da un prezzo di vendita di <strong>5 euro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. I costi diretti: gli ingredienti<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per la brioche artigianale:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Farina (60g): 0,08\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Burro (15g): 0,09\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Uova: 0,06\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero, lievito, latte, sale: 0,07\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Energia del forno (ammortizzata): 0,05\u20ac<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Totale brioche: 0,35\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per il gelato artigianale (80-100g):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Latte e panna: 0,15\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero: 0,08\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Ingrediente caratterizzante (pistacchio, nocciola, frutta): 0,25\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>Energia per mantecazione e conservazione: 0,07\u20ac<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Totale gelato: 0,55\u20ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sprechi e scarti<\/strong> (brioche rotte, gelato non venduto): 0,10\u20ac<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>TOTALE COSTI INGREDIENTI: 1,00\u20ac<\/strong> (22% del prezzo di vendita)<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. I costi operativi: quello che non vedi<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qui inizia la parte che il consumatore non percepisce, ma che pesa enormemente sul bilancio di un&#8217;attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ipotizziamo una gelateria media siciliana con <strong>100-120 vendite al giorno<\/strong> in stagione, 60-80 in bassa stagione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Personale:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 persone part-time alternati (gelatiere + cassiere)<\/li>\n\n\n\n<li>Costo lordo mensile: 3.600\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>INPS e contributi (33%): 1.200\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li>TFR accantonato: 300\u20ac<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Totale personale al mese: 5.100\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Costo per brioche venduta: 1,70\u20ac<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Locazione e utenze:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Affitto (location media Sicilia): 1.200\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,40\u20ac per unit\u00e0<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Corrente elettrica (abbattitori, mantecatori, vetrine refrigerate): 600\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,20\u20ac per unit\u00e0<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Acqua: 60\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,02\u20ac per unit\u00e0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Servizi professionali e commissioni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Commercialista: 120\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,04\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Commissioni POS (1,5% sulla transazione): <strong>0,07\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Manutenzione attrezzature: 150\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,05\u20ac<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Altri costi operativi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Packaging (tovaglioli, cucchiaini, sacchetti): <strong>0,05\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Pulizie e sanificazione: 100\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,03\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Marketing (social media, volantini): 150\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,05\u20ac<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Assicurazioni, SIAE, burocrazia: 100\u20ac\/mese \u2192 <strong>0,03\u20ac<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>TOTALE COSTI OPERATIVI: 2,64\u20ac per brioche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Il conto finale<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricapitoliamo:<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-code\"><code>Prezzo di vendita al pubblico:        5,00\u20ac\nIVA (10%):                            -0,45\u20ac\n\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\nINCASSO NETTO (senza IVA):             4,55\u20ac\n\nCosti ingredienti:                    -1,00\u20ac\nCosti operativi:                      -2,64\u20ac\n\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\nMARGINE LORDO:                         0,91\u20ac (20%)\n\nImposte (IRPEF\/IRAP ~33% sul margine): -0,30\u20ac\n\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\u2500\n\nUTILE NETTO FINALE:                    0,60\u20ac<\/code><\/pre>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il verdetto: 60 centesimi su 5 euro<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Da 5 euro di vendita, restano 60 centesimi netti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il 12% del prezzo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Significa che per guadagnare quanto costa al cliente una brioche col gelato (5\u20ac), il gelatiere deve venderne <strong>pi\u00f9 di otto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gli scenari variabili: quando i margini cambiano<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturalmente questo calcolo si basa su parametri medi. La realt\u00e0 pu\u00f2 variare significativamente:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Se il titolare lavora dentro (senza dipendenti fissi)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Risparmiando 1,70\u20ac a brioche sul costo del personale, l&#8217;utile netto sale a <strong>2,30\u20ac (46%)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo \u00e8 lo scenario pi\u00f9 comune nelle piccole gelaterie a conduzione familiare.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Se i volumi sono alti (200+ vendite al giorno)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I costi fissi si diluiscono su pi\u00f9 unit\u00e0 vendute. L&#8217;utile netto pu\u00f2 arrivare a <strong>0,90\u20ac (18%)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Se i volumi sono bassi (50-60 vendite al giorno)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I costi fissi pesano di pi\u00f9. L&#8217;utile netto scende a <strong>0,20\u20ac (4%)<\/strong> \u2014 praticamente il pareggio.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Se si usano ingredienti premium (pistacchio di Bronte DOP, nocciola IGP)<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il costo degli ingredienti sale di 0,30\u20ac. L&#8217;utile netto scende a <strong>0,30\u20ac (6%)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quindi, 5 euro sono troppi o giusti?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La risposta dipende da cosa stai comprando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5 euro per una brioche surgelata riscaldata e gelato da preparato industriale?<\/strong> S\u00ec, probabilmente troppi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5 euro per una brioche impastata, lievitata e sfornata la mattina stessa, farcita con gelato mantecato sul posto con ingredienti selezionati?<\/strong> No, \u00e8 un prezzo corretto. Anzi, forse anche generoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il problema non \u00e8 il prezzo in s\u00e9. <strong>Il problema \u00e8 la percezione del valore.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La vera sfida: comunicare il valore<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il consumatore finale, quando vede &#8220;5\u20ac&#8221; sul menu, non vede:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le mani del pasticciere che impastano alle 5 del mattino<\/li>\n\n\n\n<li>Il gelatiere che manteca ogni gusto fresco<\/li>\n\n\n\n<li>Le bollette della corrente che arrivano ogni mese<\/li>\n\n\n\n<li>I contributi INPS pagati per garantire dignit\u00e0 ai dipendenti<\/li>\n\n\n\n<li>La manutenzione delle attrezzature<\/li>\n\n\n\n<li>Il rischio d&#8217;impresa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vede solo un numero. E lo confronta con il supermercato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco perch\u00e9 la battaglia non si vince (solo) sui costi, ma sulla <strong>comunicazione del valore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come un ristoratore pu\u00f2 difendere (e valorizzare) il proprio prezzo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se hai un&#8217;attivit\u00e0 nel settore food e ti trovi spesso a giustificare i tuoi prezzi, ecco alcune strategie:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Racconta il processo<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non scrivere solo &#8220;Brioche artigianale 5\u20ac&#8221;. Scrivi: &#8220;Brioche impastata e sfornata ogni mattina nel nostro laboratorio&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Mostra il dietro le quinte<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un video delle 6 del mattino con le brioche che lievitano vale pi\u00f9 di mille difese sui social.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Educa il cliente<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Menu narrativi, post sui social, cartelli in negozio che spiegano da dove vengono gli ingredienti, come vengono lavorati, perch\u00e9 scegli quei fornitori.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Differenziati visivamente<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se il tuo prodotto vale di pi\u00f9, deve anche <strong>sembrare<\/strong> che valga di pi\u00f9. Fotografia professionale, allestimenti curati, packaging pensato.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">5. Sii trasparente<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se hai il coraggio, fai quello che ho fatto io: mostra i numeri. Le persone rispettano l&#8217;onest\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La lezione di questa polemica<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa vicenda ci ricorda tre verit\u00e0:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. Il consumatore ha il diritto di fare domande.<\/strong><br>Non \u00e8 stupido, non \u00e8 ignorante. Semplicemente non ha le informazioni. E se non gliele dai tu, se le inventer\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. L&#8217;imprenditore ha il dovere di conoscere (e comunicare) i propri costi.<\/strong><br>Non puoi difendere un prezzo se non sai giustificarlo. E non puoi giustificarlo se non lo comunichi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Il mercato premia chi sa raccontare il valore, non solo il prodotto.<\/strong><br>Due gelaterie possono fare lo stesso gelato allo stesso prezzo. Una chiude, l&#8217;altra ha la fila fuori. La differenza? La capacit\u00e0 di comunicare perch\u00e9 vale la pena aspettare.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conclusione: il prezzo giusto non esiste<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Non esiste un prezzo &#8220;giusto&#8221; in astratto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esiste un prezzo coerente con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La qualit\u00e0 del prodotto<\/li>\n\n\n\n<li>Il tipo di produzione (artigianale vs industriale)<\/li>\n\n\n\n<li>Il servizio offerto<\/li>\n\n\n\n<li>Il posizionamento del brand<\/li>\n\n\n\n<li>Il mercato di riferimento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>E soprattutto: esiste il valore percepito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se il cliente percepisce il valore di quello che compra, 6 euro sono pochi.<br>Se non lo percepisce, 3 euro sono troppi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La sfida vera non \u00e8 abbassare i prezzi.<\/strong><br><strong>\u00c8 alzare la percezione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Hai un&#8217;attivit\u00e0 food e vuoi comunicare meglio il tuo valore?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come fotografo e consulente specializzato nel settore enogastronomico siciliano, aiuto ristoranti, pizzerie, agriturismi e gelaterie a raccontare il proprio valore attraverso immagini professionali e strategie di comunicazione visiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non si tratta solo di &#8220;belle foto&#8221;. Si tratta di costruire una narrazione che faccia capire al cliente <strong>perch\u00e9<\/strong> il tuo prodotto vale quello che costa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/contattami\/\"><strong>Contattami<\/strong> <\/a>per una consulenza gratuita: analizziamo insieme la tua comunicazione attuale e vediamo come valorizzarla.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Andrea Ventura<\/strong><br>Food Photographer &amp; Visual Communication Consultant<br>VA Photo | Catania, Sicilia<br>\ud83d\udce7 <a href=\"mailto:info@vaphoto.it\">info@vaphoto.it<\/a><br>\ud83d\udcf1 Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/andreaventura.photography\/\">@andreaventura.photography<\/a><br>\ud83c\udf10 <a href=\"http:\/\/www.vaphoto.it\">www.vaphoto.it<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrebbe interessarti anche uno di questi articoli<\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/\">Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/gin-tonic-storia-origini-cocktail\/\">Gin Tonic: la storia del cocktail nato come medicina contro la malaria<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/aperol-spritz-storia-origini-economia-food-beverage\/\">Aperol Spritz: storia, origini e il suo ruolo nell&#8217;economia del food &amp; beverage italiano<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/cucina-siciliana-insolita-larunchi-carne-cavallo-frattaglie\/\">La cucina siciliana che non ti aspetti: dai larunchi di Patern\u00f2 alla carne di cavallo, fino alle frattaglie di strada<\/a><\/li>\n<li><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/miteco-siculo-primo-chef-storia-siciliano\/\">Chi \u00e8 stato il primo chef della storia?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In questi giorni sui social sta circolando una polemica che ha acceso gli animi: quanto dovrebbe costare una brioche con gelato artigianale? Cinque euro sono troppi? Sei euro un furto? Come consulente di comunicazione visiva per il settore food e fotografo specializzato in enogastronomia siciliana, ho deciso di fare quello che nessuno ha ancora fatto: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1004,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"postBodyCss":"","postBodyMargin":[],"postBodyPadding":[],"postBodyBackground":{"backgroundType":"classic","gradient":""},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri - Andrea Ventura - fotografo food catania<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Quanto Costa una Brioche col Gelato? I Conti Veri\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Andrea Ventura - fotografo food catania\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-05-24T10:46:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0-768x1024.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"vaphoto\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"vaphoto\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"vaphoto\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7\"},\"headline\":\"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri\",\"datePublished\":\"2026-05-24T10:46:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/\"},\"wordCount\":1161,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/\",\"name\":\"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri - Andrea Ventura - fotografo food catania\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png\",\"datePublished\":\"2026-05-24T10:46:39+00:00\",\"description\":\"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png\",\"width\":1086,\"height\":1448,\"caption\":\"Brioscia con gelato a 6.50e\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/\",\"name\":\"Andrea Ventura\",\"description\":\"food photographer catania\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7\",\"name\":\"vaphoto\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png\",\"width\":1200,\"height\":198,\"caption\":\"vaphoto\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/vaphoto.it\\\/home\\\/author\\\/vaphoto\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri - Andrea Ventura - fotografo food catania","description":"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Quanto Costa una Brioche col Gelato? I Conti Veri","og_description":"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.","og_url":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/","og_site_name":"Andrea Ventura - fotografo food catania","article_published_time":"2026-05-24T10:46:39+00:00","og_image":[{"width":768,"height":1024,"url":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0-768x1024.png","type":"image\/png"}],"author":"vaphoto","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"vaphoto","Tempo di lettura stimato":"7 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/"},"author":{"name":"vaphoto","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#\/schema\/person\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7"},"headline":"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri","datePublished":"2026-05-24T10:46:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/"},"wordCount":1161,"publisher":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#\/schema\/person\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7"},"image":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/","url":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/","name":"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri - Andrea Ventura - fotografo food catania","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png","datePublished":"2026-05-24T10:46:39+00:00","description":"Brioche col gelato a 5\u20ac troppo cara? Ho fatto i conti: ingredienti, personale, affitto, tasse. Ecco perch\u00e9 il prezzo \u00e8 giusto.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#primaryimage","url":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png","contentUrl":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/4e544fe4-f365-41b1-9936-b4be41e7d0f0.png","width":1086,"height":1448,"caption":"Brioscia con gelato a 6.50e"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/brioche-gelato-5-euro-costi-reali-gelateria-artigianale\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Brioche con gelato a 5\u20ac: troppo cara? Facciamo i conti veri"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#website","url":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/","name":"Andrea Ventura","description":"food photographer catania","publisher":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#\/schema\/person\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/#\/schema\/person\/bde1edf46638ab6cbbfe46fe7ea1d0f7","name":"vaphoto","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png","url":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png","contentUrl":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png","width":1200,"height":198,"caption":"vaphoto"},"logo":{"@id":"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Andrea-ventura-creative-producer-copia.png"},"sameAs":["https:\/\/vaphoto.it"],"url":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/author\/vaphoto\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1005,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003\/revisions\/1005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vaphoto.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}