\u00c8 l’Aperol Spritz. E la sua storia \u00e8 molto pi\u00f9 lunga \u2014 e pi\u00f9 interessante \u2014 di quanto sembri.<\/p>\n\n\n\n Per capire da dove viene l’Aperol Spritz, bisogna fare un passo indietro di due secoli.<\/p>\n\n\n\n All’inizio dell’Ottocento, dopo il Congresso di Vienna del 1815, il Veneto pass\u00f2 sotto il controllo dell’Impero Asburgico. I soldati e i funzionari austriaci che si stabilirono nella regione si scontrarono presto con un problema: i vini locali erano buoni, ma decisamente pi\u00f9 alcolici di quanto fossero abituati. La soluzione fu semplice e pragmatica \u2014 spruzzarci dentro un po’ d’acqua frizzante.<\/p>\n\n\n\n In tedesco, “spruzzare” si dice spritzen<\/em>. Da qui, il nome.<\/p>\n\n\n\n Questa abitudine si radic\u00f2 velocemente nella popolazione locale, e la ricetta originale dello spritz rimase a lungo questa: vino bianco veneto allungato con acqua frizzante o seltz. Niente bitter, niente arancia. Il 21 luglio 1919 si tenne la prima Fiera Campionaria di Padova. Fra i prodotti presentati c’era una nuova bevanda color arancio, dal sapore dolce-amaro, con una gradazione di soli 11 gradi \u2014 bassa per l’epoca.<\/p>\n\n\n\n Si chiamava Aperol, e a crearlo erano stati due fratelli padovani: Luigi e Silvio Barbieri.<\/p>\n\n\n\n La storia dietro la ricetta \u00e8 curiosa. Luigi aveva trascorso un periodo di convalescenza a Cortina nel 1918, raccogliendo erbe e piante di montagna che sarebbero poi diventate la base del nuovo aperitivo. Silvio, invece, aveva viaggiato a Parigi, dove aveva osservato la tradizione francese dell’ap\u00e9ro<\/em> \u2014 un amaro leggero da bere prima di mangiare, con gradazione contenuta e funzione appetitosa. Dal termine francese ap\u00e9ro<\/em> sarebbe nato proprio il nome Aperol<\/em>.<\/p>\n\n\n\n La ricetta definitiva \u2014 scorze di agrumi dolci e amari, rabarbaro, radice di genziana, erbe aromatiche \u2014 rimane segreta ancora oggi. Ma il prodotto che ne usc\u00ec fu immediatamente riconoscibile per il suo colore arancione intenso, destinato a diventare un’identit\u00e0 visiva potentissima.<\/p>\n\n\n\n Per decenni Aperol e spritz rimasero due cose separate.<\/p>\n\n\n\n Lo spritz veneto continuava a essere fatto con vino bianco e acqua frizzante, con qualche variante locale. L’Aperol si consumava da solo, allungato con acqua o seltz, ed era una bevanda popolare soprattutto tra le donne \u2014 complici le campagne pubblicitarie degli anni Trenta che lo presentavano come un aperitivo leggero, addirittura favorevole alla linea.<\/p>\n\n\n\n Fu nel corso degli anni Cinquanta, nel pieno del boom economico italiano, che le due tradizioni si fusero. A Venezia e Padova nacque l’abitudine di “macchiare” lo spritz con il bitter \u2014 Aperol a Padova, Select (il bitter dei Fratelli Pilla, fondato a Venezia nel 1920) nella versione lagunare. La ricetta che conosciamo oggi \u2014 prosecco, Aperol, soda, arancia \u2014 prese forma in questo periodo, anche se per trovare il prosecco al posto del vino fermo bisogner\u00e0 aspettare i primi anni 2000.<\/p>\n\n\n\n Nello stesso decennio, l’Aperol debutt\u00f2 al Carosello<\/em> televisivo. L’attore Tino Buazzelli portandosi la mano alla fronte pronunciava le parole “Ah, Aperol!”<\/em>, entrando nell’immaginario collettivo di un paese che stava scoprendo la televisione.<\/p>\n\n\n\n![\"aperitivo](\"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/NZ71945-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLe origini: tutto comincia con i soldati austriaci<\/h2>\n\n\n\n
Semplice, rinfrescante, ad alto grado di adattabilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n1919: nasce l’Aperol a Padova<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/vaphoto.it\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-manifesti-aperol.webp\")
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\n\n\n\nLo spritz moderno: la svolta degli anni Cinquanta<\/h2>\n\n\n\n