Siracusa è una delle zone in cui lavoro più spesso fuori dalla provincia di Catania. Da Grammichele è vicina, e tra Ortigia e la Val di Noto c’è una delle concentrazioni di ristoranti e strutture di qualità più alte della Sicilia. Seguo ristoranti, pasticcerie, bar, agriturismi e produttori in tutta la provincia.
Ortigia: pesce, mare e clienti da tutto il mondo
In Ortigia si lavora con il turismo per buona parte dell’anno, e molti clienti scelgono il ristorante dal telefono, spesso in un’altra lingua. Per questi locali le foto devono parlare da sole: il crudo, il pesce del giorno, il tavolo vicino al mare, la luce del tardo pomeriggio.
Il pesce crudo è uno dei soggetti più delicati: perde lucentezza in pochi minuti e con la luce sbagliata sembra spento. Il set si prepara prima, e si scatta appena il piatto arriva dalla cucina.
Val di Noto: pasticceria, mandorle e prodotti del territorio
Tra Noto, Avola, Pachino e Marzamemi il cibo è legato a prodotti con un’identità forte: la pasticceria di mandorla, le granite, il pomodoro di Pachino IGP, il Nero d’Avola e il Moscato di Noto, il tonno e la bottarga della tradizione delle tonnare. Per un produttore o un locale di questa zona fotografare bene vuol dire far riconoscere il territorio dentro il piatto.
Strutture ricettive e agriturismi
La provincia di Siracusa è piena di masserie, agriturismi e boutique hotel. Qui la parte food è spesso quella fotografata peggio: camere perfette e colazione fatta con il telefono. Ne ho parlato nell’articolo sulla food photography per agriturismi.
La luce del sud-est d’estate
Da giugno a settembre la luce di mezzogiorno è durissima e i tavoli all’aperto diventano difficili da fotografare. Per gli scatti esterni lavoro la mattina presto o nel tardo pomeriggio. Per i piatti porto le mie luci, così il risultato non dipende dal meteo. Se il locale è stagionale conviene fare lo shooting in primavera, così le foto sono pronte quando arriva la gente.
Come lavoriamo
Prima dello shooting mi mandi foto del locale e menu, prepariamo insieme la lista degli scatti e fissiamo un orario che non pesi sul servizio. Il giorno dello shooting arrivo con luci e attrezzatura per cucina e sala. Trovi tutte le province in cui lavoro nella pagina zone servite in Sicilia e il mio modo di lavorare nella pagina Il metodo dietro la fotografia food.
Per un locale a Siracusa o in provincia scrivimi o mandami un WhatsApp al 338 2428747.