Da Vittorio e la famiglia Cerea: perché un’identità forte dura sessant’anni
Nel 1966 Vittorio Cerea aprì con la moglie Bruna un piccolo ristorante a Bergamo. Da lì è partita la storia della famiglia Cerea. Non aveva un concept, non aveva una storia da raccontare ai giornalisti. Aveva una cucina, una famiglia e una idea molto precisa di come voleva fare le cose. Sessant’anni dopo, Da Vittorio […]
La chimica in cucina: la scienza che trasforma gli ingredienti in sapore
La chimica in cucina spiega la crosta dorata del pane, la maionese che non impazzisce e il sale che cambia la consistenza dei cibi. Scopri come.
Miele di manuka, il miele “miracoloso”: cosa dice davvero la scienza
Il miele di manuka costa anche dieci volte un buon millefiori e sulle etichette promette di tutto: difese immunitarie, stomaco in ordine, pelle più bella. Online lo chiamano il miele miracoloso. La scienza però racconta una storia diversa, e per certi versi più interessante: qualcosa di straordinario c’è davvero, solo che non sta dove la […]