Giorgione: perché il suo successo non dipende dalla televisione
C’è una cosa che quasi nessuno nota quando si parla di Giorgione. Il ristorante Alla Via di Mezzo a Montefalco apre nel 2006. La trasmissione Giorgione Orto e Cucina su Gambero Rosso arriva nel 2012. Sei anni di distanza. Sei anni in cui Giorgio Barchiesi costruisce la sua filosofia, il suo locale, la sua identità, […]
Food cost ristorante: cos’è, come si calcola e perché la maggior parte dei locali lo gestisce male
C’è un numero che determina la salute economica di qualsiasi ristorante. Non il numero di coperti. Non il fatturato. Non le stelline su TripAdvisor. È il food cost. Eppure la maggior parte dei ristoratori italiani non lo calcola correttamente, e alcuni addirittura non lo calcolano affatto. Lavorano “a sensazione”, alzano i prezzi quando si sentono […]
Food Marketing: come costruire un brand food che vende davvero
Nel settore alimentare non vince necessariamente chi ha il prodotto migliore. Spesso vince chi riesce a comunicarlo meglio. Oggi il food marketing è uno degli strumenti più importanti per ristoranti, produttori, aziende agroalimentari, pasticcerie e brand gastronomici che vogliono distinguersi in un mercato sempre più competitivo. Sono Andrea Ventura, food photographer professionista, consulente food e […]
Brioche con gelato a 5€: troppo cara? Facciamo i conti veri
In questi giorni sui social sta circolando una polemica che ha acceso gli animi: quanto dovrebbe costare una brioche con gelato artigianale? Cinque euro sono troppi? Sei euro un furto? Come consulente di comunicazione visiva per il settore food e fotografo specializzato in enogastronomia siciliana, ho deciso di fare quello che nessuno ha ancora fatto: […]
Cucine da Incubo: perché i ristoranti chiudono lo stesso (e cosa serve davvero per salvarli)
C’è un dato che dovrebbe far riflettere chiunque lavori nel settore della ristorazione. Nel format originale americano condotto da Gordon Ramsay — Kitchen Nightmares, il programma da cui Cucine da Incubo è tratto — una ricerca ha rilevato che l’80% dei ristoranti coinvolti ha chiuso dopo la partecipazione. Su 105 locali raggiunti dalle telecamere di […]
Fotografo food Sicilia: perché il turismo enogastronomico cambia tutto per i ristoratori
La Sicilia è diventata una delle mete gastronomiche più cercate d’Europa. Non è una sensazione: è un dato. I flussi turistici legati al cibo — quelli di chi sceglie la destinazione anche per mangiare bene — sono cresciuti in modo costante negli ultimi anni, e la Sicilia si trova esattamente al centro di questo fenomeno. […]
Video marketing per aziende: come trasformare i contenuti in clienti
Il video marketing per aziende oggi è ovunque.Reel, TikTok, contenuti brevi… tutti pubblicano. Il problema? 👉 La maggior parte delle aziende produce contenuti che non portano clienti. Non perché i video siano brutti.Ma perché manca una cosa fondamentale: la strategia. 🎥 Il falso mito dei contenuti “belli” Molte aziende pensano che basti: Per ottenere risultati. […]
Il panino migliore non vince mai: vince quello raccontato meglio
Nel mondo del food c’è una verità scomoda: il panino migliore non è quello che vende di più.Vince quasi sempre quello raccontato meglio, fotografato meglio, posizionato meglio.Ed è qui che food photography per pub e paninerie diventa decisiva, soprattutto in Sicilia, dove la qualità è alta ma la comunicazione spesso resta indietro. Panineria gourmet vs […]
Fotografia per Pasticcerie a Natale: Panettoni Artigianali e Fotografia di Prodotto
La fotografia per pasticcerie a Natale è fondamentale per valorizzare panettoni artigianali e prodotti da forno. Una fotografia di prodotto professionale aiuta a comunicare qualità, artigianalità e identità del brand, aumentando le vendite online e l’efficacia della comunicazione digitale.
La cucina italiana Patrimonio UNESCO: una vittoria che riguarda tutti
La cucina italiana patrimonio UNESCO non è una notizia “da telegiornale”, ma un riconoscimento che tocca chiunque lavori con il cibo, ogni giorno.L’UNESCO non ha premiato una ricetta o un piatto iconico, ma un sistema culturale fatto di tradizioni, rituali, stagionalità, biodiversità, gesti tramandati e convivialità. In altre parole: non ha premiato solo ciò che […]