Articoli di fotografia food e cucina siciliana
Note dal lavoro: piatti, produttori, mestieri e qualche consiglio pratico per chi gestisce un locale in Sicilia.
Ristoranti stellati in Sicilia: cosa significa davvero la stella Michelin
La Sicilia ha un numero crescente di ristoranti con stelle Michelin, distribuiti su tutta l’isola ma con alcune concentrazioni nella Sicilia orientale e nell’area di Palermo. La guida…
La luce nella fotografia alimentare: perché lo stesso piatto può sembrare buonissimo o spento
La luce nella fotografia alimentare decide se un piatto sembra buono o spento: luce dura e morbida, calda e fredda, e cosa può fare un ristorante in Sicilia…
Quanto guadagna uno chef: gli stipendi reali nella ristorazione italiana
Lo stipendio di uno chef in Italia dipende dal livello del locale, dalla posizione geografica, dal ruolo specifico e da quanto il settore sia disposto a pagare in…
Food photography per Instagram: come un ristorante trasforma le foto in prenotazioni
Quali foto servono a un ristorante su Instagram, in che formato, quante ne servono ogni mese e come trasformare chi guarda il profilo in chi prenota.
Come aprire un ristorante in Italia: i costi reali che non trovi nelle guide
Aprire un ristorante in Italia richiede più denaro, più tempo e più competenze di quanto quasi tutti i piani iniziali prevedano. Non è una valutazione pessimistica: è quello…
Fotografia alimentare per il delivery: come devono essere le foto su Deliveroo, Just Eat e Glovo
Quanto contano le foto sulle app di consegna, cosa chiedono Deliveroo e Uber Eats e perché le foto per il delivery sono un lavoro diverso da quelle per…
Seltz, limone e sale: storia della bevanda dei chioschi di Catania
Da Selters, in Germania, ai chioschi di Catania: come è nato il seltz limone e sale, perché si mette il sale e come la tradizione resiste ancora oggi.
Heinz Beck: lo chef tedesco con tre stelle Michelin a Roma (da trent’anni)
Heinz Beck è tedesco, lavora a Roma da oltre trent’anni e ha tre stelle Michelin. È uno dei pochi chef stranieri ad avere raggiunto la vetta della ristorazione…
Pistacchio di Bronte: perché è così famoso e cosa c’è davvero dietro l’etichetta
Perché il pistacchio di Bronte è così famoso, quanto se ne produce davvero e come leggere l’etichetta senza farsi guidare solo dal nome.
Carlo Cracco e la Galleria di Milano: la storia del ristorante più discusso d’Italia
Quando Carlo Cracco ha aperto il suo ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano nel 2018, le reazioni sono state immediate e divise. Un ristorante stellato nel…
Shooting fotografico al ristorante: come prepararsi (la checklist per il ristoratore)
Come preparare cucina, sala e lista dei piatti per uno shooting fotografico al ristorante: cosa decidere prima, gli errori da evitare e come usare le foto dopo.
Giorgione, Alla Via di Mezzo a Montefalco: l’oste è davvero come in TV
Sono stato da Giorgione, al ristorante Alla Via di Mezzo di Montefalco: antipasti, formaggi e un oste genuino, preparato, che non ha perso il fattore umano.
